月に一度のお楽しみ、 神楽坂「たんたか」さんのお料理教室へ。
調理実習のないお料理教室です。
そして、後片付けの必要もないお料理教室です(^_^)
旬の食材を使っての美味しいお料理に、季節を感じます。
そして、カウンター越しに拝見するプロの料理人の包丁さばきや、綺麗な盛り付けに、毎回 心が弾みます。
前菜。
こちらは、前もって用意してくださっています。
柿の器に柿なます。
辻堂の器にあん肝しょうが煮。
菊の器に鳥取甘エビと筋子。
小さな器に炒り銀杏。
お盆の中に、秋が満載です！
蕪と白ネギの煮物椀。
煮ている間に、白ネギの中身が飛び出てしまわないように、ぶつ切りにした白ネギは二切れずつ楊枝で止めてあります。
お椀に盛り付ける時に、楊枝を外します。
なるほどなぁ～。お勉強になります。
柚子の皮が松葉のよう…💕
豚角煮。
3日かけて丁寧に仕上げます。
甘さ控えめの、お上品な角煮、美味しかったです。
魚の南蛮酢漬け。
鮭と玉ねぎとシメジの南蛮酢漬けは、玉ねぎのしゃきしゃき感が、たまらない美味しさです。
日本酒にも合いそう🎵
青磁の器に南蛮酢漬け、素敵！
鰊 蕎麦。
鰊蕎麦の、あの鰊を自宅キッチンで作れるなんて嬉しいです(^_^)
ソフトタイプの身欠き鰊を前日から水に浸して柔らかくしたり、ほうじ茶で下茹でしたり。
手間を惜しまず、丁寧に作り上げていきます。
我が家の、今年の年越し蕎麦は、鰊蕎麦に決定です！
鰊をほうじ茶で15分下茹ですると、こんな感じです。
栗金団。
いつも前もって用意してくださっているデザート。今月は栗金団でした。
栗もお芋も大～好き！美味しかったです。
鯛のばらずし。
毎回、希望者にはお土産を用意してくださいます。今月は、鯛のばらずし。
「たんたか」さんのばらずしは、本当に美味しくて大好きです(^_^)
「たんたか」さんで、美しい器を拝見するたびに、「器 LOVE 熱」が沸騰します(^_^)
キラリトギンザ内の「銀座の金沢」で、赤地 健さんの器に一目惚れしました。
赤地 健さんは、83歳の陶芸作家さんだそうです。とても可愛い染め付けの器、私の宝物が増えました。