月に一度のお料理教室。
調理実習のないお料理教室です。
今月も、旬の食材を使って、美味しいお料理を沢山教えていただきました。
基本の「昆布＋鰹本削り節」を使って、どんどんお料理が出来上がっていく楽しさは格別です💕
プロの技を目の前で…。
今月も、沢山の学びがありました(^_^)
先付け
こちらは、事前にご用意いただいています。
朝顔の器に、「イクラ&オクラ」「とうもろこしの黄身揚げ」「鴨ロース」等々の美味しいお料理！
私たちが美味しい先付けをいただいている間、カウンターの向こう側で、先生が説明されながら、出汁を引いていらっしゃるのです。
蒸し鶏 胡麻酢
鶏の胸肉を耐熱袋に入れ、沸騰させ火を止めたお鍋に投入！待つこと35分で、しっとり美味しい蒸し鶏ができました。
冷やし湯葉茶碗蒸し
茶碗蒸しは大好きなので、家でも良く作ります。でも、やはりプロの味は素晴らしい！
技を沢山教えていただきましたので、我が家の茶碗蒸しをバージョンアップさせたいと思います！冷たい茶碗蒸し、今の季節にぴったりです！
いわしの梅煮
「梅雨いわし」といって、いわしは今が旬だそうです。水と米酢で下茹ですると臭みが消えるそうです。一手間の大切さを教えていただきました。
梅干しも生姜も美味しい「いわしの梅煮」
一晩寝かせたほうが、味が馴染むそうです。
絶対に作ってみます。
渡邉さんの手作り梅干し。
大きな瓶の中に沢山ありました。
「梅干しを見ただけで、唾液が～！」とお茶目な渡邉さんです(^_^)
チキンライス
トマトケチャップを使ったチキンライスではなく、生のトマトを炊き込んだチキンライスです。おまじないのように入れた薄口醤油20ccと酒20ccとトマトの水分だけで炊きあげたチキンライスは、仕上げに粗挽き黒胡椒を振って出来上がり！
大人のチキンライス、美味しかったです！
お味噌汁には、手作りのいか（タコだったかな？）の揚げ団子。レシピを知りたい美味しさでした。
そして、渡邉さん手作りのラッキョウが絶品でした。大きくて、頬張ると幸せを感じるラッキョウでした。
うなぎ寿司
希望すると、お土産を用意してくださいます。今月は、うなぎ寿司。
お料理教室でお腹いっぱいになったはずなのに、夕食時、美味しくてついつい食べ過ぎちゃいました(^_^)