会席料理のお店 神楽坂「たんたか」さんでは、月に数回 お料理教室をされています。
季節の食材、季節の器…。
会席料理ならではの、美しい和食のお料理教室です。
友人のご紹介で 、本日 初めて参加させていただきました。
威勢のいい料理長渡邉さんが立つのはカウンターの向こう側。
私たち受講者は、カウンターの前に座り、渡邉さんが楽しくおしゃべりしながら お料理されていく姿を、メモを取りながら眺めるのみです。「調理実習」はありません(^_^)
出来上がったお料理が目の前に運ばれてくるたびに、うっとり…。
和食は本当に美しいです。
楽しくて美味しいお料理教室に参加できて幸せな一日でした。
和食の基礎、出汁のひき方かたから教えていただきました。
事前にご用意いただいていた黒豆、数の子など、お正月料理が、季節の器に入っています。
出来立ての出汁を使って、白味噌仕立てのお雑煮です。目の前でお料理が出来上がっていく臨場感を味わいました(^_^)
色どりが美しい白味噌仕立てのお雑煮。
甘くて美味しい～💕
30分蒸した海老芋は、ホクホクして お代わりしたいほどの美味しさでした。
ヒラメの自家製ポン酢合え。
出汁をとったあとの 鰹本削り節と昆布も使っての ポン酢の作り方も教えていただきました。
サイコロ状に切ったヒラメの歯ごたえが新鮮でした。
鶏肉とねぎのお雑煮。
関東風のお雑煮です。丁寧に作ったお雑煮は、本当に美味しいですね。
太巻き寿司。
今年の節分は、正統派の太巻き寿司を作りたいと思います！
白玉しるこ。
甘い物を少しだけ…。
食後にちょうどいい量でした。