北新地の名店☆鮨『さえ喜』＆コーディネート

おはようございます～

よく眠れましたかぁ～

今朝の大阪市内は10℃

今日の最高気温は22℃

昨夜は、2ヶ月待ちの鮨『さえ喜』さんへ行って参りましたよぉ。

言わずと知れた名店ですねぇ

ご存じの方も多いかと思います

【さえ喜】

食べログ全国鮨10位・関西1位・大阪1位

LINK→食べログ「さえ喜」

ちなみに全国TOP10はこちら

ミシュランや食べログで賑わう前からお伺いしておりましたが、今では全く予約が取れません。今回は最短予約で2ヶ月待ち。

場所は北新地のメインストリート 本通りにあり、看板は出されておりません。

40代前半の店主佐伯さんは、鮨のぐち出身（その前は音羽別館）のこの道20年以上のベテラン鮨職人さんです。笑顔がとびきり素敵

暖簾を潜ると、檜の一枚板のL字カウンターが奥まで延びており、手入れの行き届いたカウンターに源右衛門窯の陶板がよく映えております。

お料理は寿司割烹といった感じで

お任せ16000～19000円

この界隈のこのランクの鮨屋と比較すると良心的でGOODコストパフォーマンス

わさびは、静岡県御殿場産で日本でも3店しか使用していない最高級のもの。

シャリは、熟成された赤酢と天日干しされた奈良の古米を使用。赤酢がほどよくきいた江戸前です。

さてさて

島根県産キャビアと空豆、下にはお豆腐。国産のキャビアなんですってぇ～！キャビアの塩気をそのまま楽しむ♡

蛍烏賊はレアレアで

ここで今日の食材を幾つかチラ見せ

北海道産毛ガニ、うちわエビ、あいなめ

そしてそして♪

出たぁ～～～ 日本一のウニですよぉ～

「大都01」の紙が貼ってある生ウニ。この日築地市場でナンバー1の高品質と高価格で競り落とされたというタグ。厳密には違いますが「東市01」と同じようなニュアンス

普通のウニよりも大きいエゾムラサキウニ

先ほどの毛ガニ。身と身のお団子、ホワイトアスパラ、加賀野菜の金時草

三河産みる貝、梅の花、下にはすし飯

まな鰹の椀

ここからは握り

宮崎県のトロ  魚体141㎏

コハダ

剣先イカ

和歌山県の小鯵

かすご（小鯛のこと）

日本一のエゾムラサキウニ

〆は煮ハマグリ

ここでリクエスト。この食べ方が1番好き

大トロを塩と山葵と柚子で 

素材が良いとか美味しいとかは、もはや言うまでもなく、こちらの良さは何と言っても「ライヴ感」。調理する様を目の前で楽しませ、目の前で素材を見せてテンポよく説明。お弟子さん達もよく教育されており動きに一切の無駄がない。お客様を引き込むパフォーマンス力の高さは「さえ喜show」と呼びたいくらい。

そう、ココは楽しいのです♡

生粋の江戸前寿司というイメージとは逸脱するかもしれません。正直、握りだけなら他にも美味しい鮨屋はあります。ですが総合的に見ればやはりココは素晴らしい鮨名店ですね。

新地なのに、常連さんも一見さんも平等に扱う大将のお人柄もまた、リピート客を掴んで離さない理由なのでしょう。

今回も大満足でした。

ご馳走様です+｡:.ﾟஐ♡

さえ喜コーディネート

トップス：PAOLA FRANI

パンツ：ZARA

お靴：VERO CUOIO made in Italy

お鞄：HERMES

引き続き今日も

皆さまも私も、笑顔満面ワクワク楽しい1日となりますように...

いつもありがとうございます

Love.