こんばんは！
間質性肺炎と戦いながら
認知症の母を見送り
父の介護をしているアイリスです！
いつも訪問していただき
ありがとうございます❣️
先週、友だちに完全無農薬
(要するにほったらかし🤣)
青梅をいただきました
追熟させて、梅みそを作りました
梅みその作り方
材料 完熟梅１kg 甜菜糖とみそ
普通1：1：１ですが
私は甜菜糖が650gなので
みそも650gで作っています
まず、ヘタを取ってきれいに洗って
水気を切っておきます
一旦冷凍した方が崩れやすいけど
冷凍庫に余裕がないので
そのまま大きめの鍋で作りました
崩れてくるまで17〜8分くらいは
頑張ってコロコロ混ぜてください
砂糖が溶けたら焦がさないように
時々混ぜれば大丈夫❣️
最後にみそを加えてしっかり溶かし
一煮立ちしたらあまり煮詰めない
ようにしてください
私は、ラジエントヒーターで
余熱が使えるので、しっかり
混ざったら火を止めました。
フタをして冷めるまで置きます
冷凍すれば一年でも大丈夫です
(友だちにあげるしそんなにもたないけど…)
食べ方は、冷奴に乗せる
野菜スティックのディップとして
ソーメンなどの酢みそ代わりに
オリーブオイルと混ぜて
ドレッシングにも！
茄子のみそ炒めは梅みそだけで
美味しいです
でも、温かいご飯に乗せて
食べるのが一番好き😍
栄養面としては、クエン酸が豊富だし
夏の塩分補給に最適です
甘酸っぱいので食欲増進にも❣️
火にかけてだいたい１時間
この時期しか作れないので
作ってみてくださいね！
来週は友だちのお庭の
桑の実を収穫予定
この時期の楽しみが沢山‼️
〜☆〜☆〜☆〜☆〜☆〜
心理セラピスト、食育講師として
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