予約したプランは旬の懐石コースです。
実は食事が外注になったということを知らなかった
(2,3年前から そのようになったそうです)
オーナーの手料理が食べられると思い込んでいたので
他のシェフ様が来た時 ビックリ
してしまいました。
夕食は 宿の予約時に下記の3種から選びます。
☆ 日本料理 ← 今回はコチラ
☆ お鮨 (熟成鮨らしいよ
)
☆ イタリアン
オーナー様が作って下さる
オリーブオイルを使った料理は 食べられないんだ
結構な悲しみだった… ここに来る楽しみだったので…
オーナー様、お忙しいですし、仕方ないですね
本日のお料理も とっても美味しかった
ですので
誤解なきよう、記載しておきます
我が家は 以前のお料理を知っているだけに
オリーブ園の宿の オリーブオイルを使った料理🫒
に。すごく付加価値を感じていました。
その為、このような前書きになりましたことをお許しください。
お品書き 四国の食材を使ったコース
ワイン
をデキャンタでお願いしました
前菜
しらさ海老の唐揚げ・いたどり脂炒り・ウドの芽和え
いぶりがっこ・真子と蕗の煮物・シャキシャキした芋
お造り よこわ・さより・剣先烏賊
夫は途中で 日本酒にチェンジ
凱陣 ← 高松の酒蔵。ちょっと辛みがありますよ。
煮魚 筍めばる
焼魚
鰆の白子バター焼き ← 鰆の白子なんて初めてです
もろみ味噌でいただく野菜。
ウチの子。野菜が大好きなんです
キュウリと大根、カブは
が食べました
夫用
さっきと違う凱陣が出てきました
天麩羅 しんこ(イカナゴ)のかき揚げ・空豆
明石ではイカナゴは揚がりませんが、高松では揚がるそうです。
高松ではくぎ煮文化がないので、それほど人気がないそうです。
の皮を入れた塩
蕎麦米汁(雑炊) ← 徳島県祖谷地方の郷土料理
この地方では 蕎麦の実を米って呼んでたそうです。
雑炊のスープが ものすご〜く野菜の出汁を感じて
美味しかった のでにも
ウチの子。美味しすぎたらしく、がっついていたので
3杯くらい よそってあげました
葱出汁も入っていることを すっかり忘れていた夫婦なのでした
お菓子
枇杷の求肥巻き・笹巻きカスタード葛餅
枇杷のおもち美味しかった 葛餅は業務スーパーなんだって
お腹いっぱいで寝てしまった
シェフ様は高松市内のアーケード(一等地)にお店を構える
香川の服部幸應先生みたいな プロ料理教育家様です。
テレビやラジオにお出になられてるそうです。
とっても お話しが上手なので 楽しかったです
地元の美味しいお茶
をいただいて、ゆるりと。
