モデルのSHIHOも実践！オーガスト流を試した結果

こんにちは！食美容家の前田美穂です。

2015年初投稿です。
先週のパリのテロ事件から、生きていることの有難さをより実感しています。

生きることは、食べること。
自分で好きなものを料理して、美味しく頂ける毎日がどんなに幸せか！


年末年始にかけて、オーガスト流にはまっていました。

オーガスト・ハーゲスハイマーさんです。

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腹筋を割るのは食生活だけ。運動ではない。

このフレーズに惹かれてしまいました。

モデルのSHIHOさんも、「美の基本は食生活。だから私もオーガスト流です!」という帯コメントを載せています。


「糖質制限をベースに、動物性タンパク質は1日3回以上に分けて摂取。
グリーンリーフも大量に」

というパレオやケトン体ダイエットに近い内容です。
これがアメリカの最新栄養学。

オーガストさんが主張する理論の中には、南雲先生の理論と反する部分もあります。
お二人とも、アンチエイジングを代表する博士です。


例えば、下記。

「食事の間隔は4時間以上あけない」
→新陳代謝が崩れて脂肪をためやすくなってしまう
「3回の食事におやつ2回」を推奨しています。

南雲先生は1日1食ですね。


で、1週間くらい、玄米の量を減らして、動物性を摂り始めました。

最初の数日は体重も増えず順調だったのですが、
4日目あたりから、お腹が張ってきて、下腹がポッコリ。
そして1週間のちには、体重1㎏増に、喘息の症状がでてきてしまいました。

摂取していた、動物性はとても質の良い子羊や魚介類でした。

でも、どうも私にはまだこの動物性食品の消化がうまくできないようです。

それと、料理をした後のフライパンにこびりつく脂と匂い。。。

これが体内で同じことになっていると想像すると。。。

はやりの糖質制限ですが、
私の今の体質には合わないことが分かりました。
肉のメリットよりもデメリットが上回る結果となってしまいました。

ということで、新年早々の新しい試みは幕を閉じました。


またデトックス食で1㎏落とさねば。。。
余計なミッションが増えてしまいました。


それでもオーガストさんの着目点、
「体重を気にするのではなく、体のフォームを美しくすること」
というのは大いに賛成。

見た目を変えるエクササイズも載っていますよ。

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今日もありがとうございました

お煎餅と便秘の関係？！

こんにちは！食美容家の前田美穂です。

先日、母が日本から送ってくれた荷物の中に、お煎餅が入っていました。

パリでは、日本のお煎餅は日本食材店に売っていますが、
日本と比べると3－4倍のお値段はするでしょうか？
入手しずらい上にお高い。
とあって、久しく食べていませんでした。

加えて、ほとんどの市販のお煎餅が、アミノ酸等の化学調味料と砂糖が使われているため、
自分で買って食べたいものでもありません。
でも、食事療法を学ぶ前は、好物で良く食べていました。

久しぶりに食べてとっても美味しかった！
なんといっても歯ごたえがたまりません！
フランスのお菓子でこの歯ごたえに匹敵するもの、ないですよね。

でも。。。翌日便秘気味に。
ここの所お便りの調子が良かっただけに、こいつが犯人くゎ?!

ってな感じで調べてみると、

炭水化物と便秘の関係が、こちらに説明されていました。

下記出典元より抜粋‐‐‐
今のところ、私に騙されたと思って、炭水化物量を極力減らして、
野菜や果物を主食に変えたお客様は、
何をやっても駄目だった人も、毎日快便！って感じになっています。

これは試す価値ありです。
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(出典：エドガーケイシー流まあるい生活)


私の場合炭水化物といっても玄米がメインなのですが、、、

上記出典元より抜粋---
マクロビオティック（玄米正食）している時には、ウンチが１～２割ほど増えました。
だから玄米を食べるとウンチの量は確かに増えます。
でも、マクロを止め、玄米すら食べるのを止めて主食を大量のサラダや加熱野菜に変えたら｡｡｡

ウンチの量は玄米を食べていたときよりも、さらに２～５割くらい増えました。
この小さな身体の、どこにこんな量のものが入っていられるんだ、
って思うくらい最初は、その量にビックリしました。しかも１日２～３回！
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食事の量における炭水化物の配分量が鍵となるようですね。

マクロビのメニューだと、炭水化物＝玄米の量が多くなってしまいがちです。

最近は、炭水化物の比率を減らしていたのですが、
この調子でしばらく様子を見ようとおもいます。

ここにきて思い出したのですが、フランス人は白米を食べると便秘になると言う人が多くて
びっくりした記憶があります。なので、欧米人は米を常食する日本人と比べると、米の消化が苦手だという可能性もありますね。やはり、この炭水化物の良いバランスも、その人にあうバランスを見つける必要がありそうですね。

今日もありがとうございました。

食べ過ぎ後の冬のデトックススープ

こんにちは！食美容家の前田美穂です。


年末で、連日忘年会、クリスマス会、などが立て続けに入っていて
食べ過ぎ、飲みすぎ、の方多いとおもいます。

うちも、学校で、祖父母宅で、我が家で、誕生日会だのクリスマス会だので、
子供達が沢山おやつを食べる機会があり、その結果見事風邪をひいています。

食べ過ぎ、飲みすぎによる体調不良を避けるためにも、
日々の食事をちょっと気を付けてみるといいですよね。

私も外食の機会が増え、甘いものを食べる日が続き、体調が悪くなってきたので、
一気にデトックスを！と思い立ちました。

師匠の恵子先生に教えてもらった、マクロビレシピの、
切干大根スープ。

最高に美味しい。凄く簡単。
そして翌日のお通じ、とても良くなります。

旨い＆簡単＆効果大

これだけそろったレシピ早々ないですね。
レシピといっても

玉ねぎと切干大根を炒めて、水を足して煮込む。


一行で書けてしまう。
私は、とりわけてから味噌で味付けしていただきますが、
娘はそのまま飲んでいます。

ちなみにパリでは日本食材店でしか切干大根が手にはいらず、
とても貴重＆お高いのです。

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大根には、体内の余分な脂肪を分解するといわれている酵素や代謝を促すビタミンB1、B2が豊富に含まれている。
天日に干した切干大根を使うとさらに効果的。
ビタミン類が約10倍に増え成分が凝縮しているだけでなく、
乾燥によって求心力(マクロビオティックでいう陽性の力)を得ることで
体の奥まで入っていく力を備えているので、
体内に古く溜め込んだ脂肪を溶かす働きが強いといわれている。
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(出典：体内の余分な脂肪を溶かす切干大根スープを飲む)


体の大掃除、引き続きがんばりましょー！

今日もありがとうございました。

長江桂子さんの「体に負担のないデザート」

こんにちは！食美容家の前田美穂です。

長江桂子さんの「体に負担のないデザート」
特別レッスンに行ってきました。

レッスンはフランス語でした。

長江さんは、ジョークも交えながら、ポンポン流暢なフランス語が飛び出します。
とても頭の回転が速い方！
いっぺんにファンになってしまう、カリスマ性のある方です！

そして、とてもロジカルに説明してくださいました。

　空気中との雑菌との接触を防ぐため、ラップでびっちり覆う、とか、
　6度以上になると雑菌が繁殖しやすくなるから氷水を使って急速に冷やす、とか
　抹茶の緑色を茶色くしないために、焼く温度に気を付ける、とか

料理は化学！

テーマが体に負担のなりデザートということで、

　・ブッシュ・ド・ノエル(生姜風味)
　・柚子風味のマシュマロ
　・抹茶のチュイール



どの点が体によいかというと、

　・ブッシュ・ド・ノエルのスポンジはグルテンフリー
　・柚子、生姜、抹茶など体に良い効能を持つ食材を使っている
　・砂糖の量が他のフランスのパティスリーと比べると少ない

ということのようです。

今回は、南フランスで情熱をもって栽培している方から仕入れたという、
珍しい柑橘類(アジアでよく栽培されている)を
沢山使用してくださいました。

　・こぶみかん
　・マングーダ
　・シークワーサー
　・かぼす

上記二つはみたことも聞いたこともありませんでしたよ。

参加者の皆さん(フランス人)はほんと興味深々で熱心に聞いていました。


さて、今回のパティスリーは全て、卵、乳製品がキーとなっています。

これらにアレルギーがある、もしくはこれらを接種したくない人
には、この点がちょっと残念でした。
他の参加者の方も、卵白アレルギーや乳製品アレルギーの方がいました。

でもフランス菓子には、この二つ、なかなか代用品を探すのが難しいようです。

いずれにしても、プロの技。本当に勉強になり、有難い限りです。

今日もありがとうございました。

黒豆の美味しい煮方

こんにちは！食美容家の前田美穂です。

前回、黒豆にやられてしまった、という話を書きましたが、
(黒豆って体にいいんじゃなかったかしら?)

私の調理方法と食べる量に大きな問題があることが分かりました。

決して黒豆が体に悪いわけではなく、その食べ方に問題があったわけです。

お正月のお節料理にも黒豆の甘煮が登場しますよね。


先日のマクロビレッスンで、出して頂いた黒豆が美味しくて美味しくて。

どうやって作るのか聞きましたので、下記でシェアしますね。

①一晩水につける

②火にかけ沸騰したら、とろ火にして柔らか～く指でつぶせるくらいまで、根気強く煮る。

③メープルシロップを回しかけ、一旦さます

④再度火にかける。

⑤　③～④　の工程を3回繰り返す。(マロングラッセの要領だそうです。）

⑥　最後に醤油を回しかける


私はまだ試していませんが、甘すぎない仕上がりになります。
(他のレシピを見ると、黒豆と同量の砂糖を加えるものが一般的でしょうか。)

機会があったら試してみてください。


今日もありがとうございました。

世界一美味しいビュッシュ・ド・ノエル

こんにちは！食美容家の前田美穂です。

今日は月1のマクロビレッスンの日でした。今年最後です。

奥様が、マクロビ講師、
旦那様が、高名なパティシエ

パリ市内ではありえない広さの豪邸でレッスンをしてくださいます。

今日はクリスマス企画ということで、
旦那様が、ビュッシュ・ドゥ・ノエルをご用意してくださり、

ナポレオンという銘柄のシャンパンも開けて下さいました。

このケーキ、どんなグランメゾンの有名パティスリーと比べても
すなわち、ラデュレのローズサントノレ　より、
ピエール・エルメのイスパハン　より、
アンジェリーナのモンブラン　より、

美味しい!!　美味しすぎました。

なぜか？

★まず、ご高名なパティスリーであるムッシュ直々の作品だということ。
(上記グランメゾンは、レシピにのっとった流れ作業ですよね。ラデュレでは古かったのか固くなったケーキが出てきたこともありました。)

★私の苦手な乳製品を一切使用していないこと
(ついでに卵も使っておらずマクロビ仕様です。）

★甘味料を最低限に抑えていること

★オーガニックで良質な食材を使っていること

★チョコレートとレーズンとアルコール(聞くのを忘れてしまいました)の配分が絶妙

★そして美しい

まさに、世界一のビュッシュ・ド・ノエル　です。

ご覧あれ！って写真の撮り方がしょぼくて御免なさい。



サーブされたところ




年末デトックスプロジェクトの決意表明をしたばかりなのに、それはさておき、
至福な時を過ごさせていただきました。(幸せホルモンが沢山出たので感情面でデトックスできましたよ。と自分に甘い私です。）

毎回愛に溢れたレッスン。有難いです。

今日もありがとうございました。

食べて、幸せダイエット

こんにちは！食美容家の前田美穂です。

数日前から、体内掃除(デトックス)を頑張っています。

年末　体の大掃除

特に食べる量を減らして我慢しているわけではないです。
消化に負担がかかるもの、私の体に合わないもの、を食べていないだけなんですよ。

それでも、今日で3日目

目覚めが良くなる
↓
体が軽い
↓
頭がクリア
↓
何を食べても凄く美味しい
↓
感謝の気持ちと幸福感
↓
だるくないのでやる気満々
↓
おまけに、体重が減る


どうですか！この素晴らしい好転スパイラル。

繰り返しますが、食べる量を減らしているわけではないので、
急激なリバウンドもありません。

デトックス効果や内臓の修復機能を最大限に高めるには
断食が良いとおもいます。
私は授乳中なので、できませんし、なかなかの敷居の高さですよね。

でも、食べて、幸せダイエット。

なかなかいい習慣だと自画自賛です。

今日もありがとうございました。

年末 体の大掃除

こんにちは！食美容家の前田美穂です。

クリスマスも近づく年末は、フェット(パーティ)続き、
さらに急に寒くなり甘いものが食べたくなる、
風邪のストレスで、暴食になる、

など、食生活が乱れてしまいました。

当然、それに比例して体調も悪くなる。

早起きできなくなる

ひいては、日常生活での生産性が落ちる

とああ、悪いスパイラルに入ってしまいました。


このスパイラルから抜け出すには、
食生活を正すのが一番てっとり早いです。


私の場合、普段控えていたものを続けて沢山食べてしまったため
風邪をひき長引いていました。

私の要注意食品は、
チョコレート、果物、ナッツ＆シード類。

いずれの食品も、健康効果があり、積極的にとっても良いとされているものですよね。

どうもこれらの食品の摂取が続くと、体内で炎症を起こすようです。(あくまでも私の場合)

そして、体調の悪さ。
体調が悪いって困りますね。ママはやっぱり健康元気でなくては生活が回らなくなってきますね。

なので、この機会に、体内の大掃除(デトックス)することに決めました。

クリーンで元気な体で新年を迎えるぞ！


まずは、アレルゲン(チョコレート、果物、ナッツ、シード)の除去です。
それから極力甘味料の摂取を減らす。
よく噛む。
抗酸化効果のある野菜の摂取量を増やす。


2日でてきめんに効果が出てきました。体調が良くなってきました。
久しぶりに体が軽い。頭もクリア。味覚も繊細になります。

この調子で、大掃除続けていきますよ！ええ。頑張ります、、、とも。


今日もありがとうございました。

フランスの感動的に美味しい冬の葉野菜

こんにちは！食美容家の前田美穂です。

初冬でも意外と旬な野菜って多いのですね！

私は実験的に毎日大量のサラダを食べていますが、
サラダのメイン野菜として使えるのが、チコリとマーシュ(mache)(日本名ではコーンサラダだそうです)。

どちらも今が旬で、価格も安くなっています。

なかでも、マーシュが感動的に美味しいんです。

こんな風貌です。



独特な芳香があり、ホウレンソウのようにシュウ酸が強くもなく、
チコリやロケットのように苦味もありません。

しかも栄養価からみても優秀！
緑葉色野菜に分類され、ビタミンC、ベータカロチン、鉄分をはじめ豊富なミネラル
を含むそうです。

私はオーガニックスーパーで元気そうなマーシュを見つけると必ず買っています。

モノプリやカジノなど一般的なスーパーで、洗って袋詰めにされている
マーシュは一年中買うことができますが、
味の濃さ、芳香、美味しさでいったら全然別物になってしまいます。

日本で買ったことがないので、日本で売っているかどうかわかりませんが、
ぜひフランスに来たときに、試してみてください！
マルシェかオーガニックスーパーで元気そうなマーシュをみかけたら是非！

今日もありがとうございました。

大豆イソフラボンは積極的に摂るべき？？

こんにちは！食美容家の前田美穂です。

最近の私の勝手なテーマは、
　豆製品をどうやって食べたら体にいいか？です。

今日は、レンズ豆をスプラウト(発芽)させて、生でサラダに入れて食べてみました。

ローフーディストの人達はよくこうやって食べているようですよね。

最初はその青臭さにちょっと抵抗がありましたが、サクサクした食感で、美味しくも不味くもない感じ。

美味しくなければ食べる意味がな～い！！という主義なので、

体の状態をみて継続するかどうするか考えます。

さて、大豆イソフラボンの乳がんへの効果についての記事がアップされていました。

ご存知大西睦子先生の記事です。

興味深いのは、

アジア人の特定のタイプの人にとって、イソフラボンは、乳がん疾患低減への効果がみられるが、

欧米人には効果がみられなかった。

というところです。

その理由は、代謝(腸内細菌叢によるものなど)の違い等の可能性があるそうですが分かっていないということです。


やはり、大きくは人種によって、小さくは人によって、

腸内環境、持っている消化酵素、内臓の強度が随分と異なっているため、

健康に、体に良い食べ物というのは、人種、人それぞれ異なってくる

というのが、私の結論です。

私は、発酵大豆製品(味噌、醤油、納豆)は積極的にとっていきたいとおもってます。


今日もありがとうございました。