先日伺った南青山ルメルシマン・オカモトさんの名物、ポロネギのテリーヌ。一つの野菜だけで一品にしてしまう大胆さ。うちの恵比寿の店で作っておられた頃に比べて、ぐっとまろやかに、年配のお客様にも寄り添った仕上がりになっていると思いました。お互い歳を重ねたね。