十割そば | 井上みほのブログ
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十割そば
昔シェ・イノに勤めていた料理人が、もう長いこと長野で蕎麦を打っています。十割そばを時々送ってきてくれるのだけど、とてもデリケート。茹でるのに気を使いますが、薬味はわさびのみ、別格の味わいです。
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