厚岸の牡蠣シャンパンソース

この季節には必ず牡蠣（厚岸の）を召し上がるご夫妻がおられます。　今回はシャンパンソースで。　お決まりのコースはこの後エスカルゴのブルゴーニュ風、そしてオックステールの赤ワイン煮込み。　「この料理が旨い店はもうここしかないんだよ。　ここと京橋ね。」　恐れいります。