雉のソーセージ

桃太郎のお供になるほどですから、雉はかなりポピュラーないきもの。　そして滋養高く美味しい・・・。　フランス産のトリュフを砕いて混ぜ込み、ソーセージに。　だいぶ寒くなってきましたが、食材のヴァラエティは魚・肉ともに一層豊かになって、料理は楽しいわよね。