うなぎ指南

ポンドール・イノではうなぎの処理を指南中。　毎日こうやって出来ることが増えていくっていいですねぇ。　フランスでは骨ごとぶつ切りして煮込む、なんていう料理がオーソドックスですが、日本の専用包丁で丁寧におろして、美しい白い身を美味しく変身させます。