赤い頭

ミモレットを薄く削って、フロマージュブランに乗せ、蜂蜜をかけるのはマノワールオリジナルな召し上がり方です。　元々はテート・デ・モワンヌ（修道士の頭）という名のチーズを削る専用の器具。　スイス人のお客様（おばあちゃま）が「なぜミモレットは赤いか知っている？　修道士さんがワイン飲んで真っ赤になっちゃったからよ」。　素敵なジョークだわぁ。