ガルニチュール

ガルニチュール（付け合わせ）はメイン料理の楽しみの一つです。　ちっちゃい茄子にミニチュア版のラタトゥイユを詰めたもの、私はこっそり「お地蔵さん」と呼んでいますが、みなさまにも可愛がっていただいております。

しっかりしたボルドレーズ（赤ワインソース）やペリグー（トリュフを使ったソース）の場合はセロリラヴ（根セロリ）や季節のミニ野菜のグリルやソテーなどをお供に・・・。