女将の小言

週末です。　ご披露宴が続きます。　結婚式をしているレストランは料理やサービスがちょっと・・・、という先入観念を持っていらっしゃる方に、全く逆であることを証明したいと、常々思っております。　２０年間思い続けてきました。

「ただの作業ではないよ、チェックが仕事だよ。　作品を作ると思って仕事しなさい。　忙しい時ほど丁寧に。　テーブルばかりでなくお客様を見なさい。」　若手スタッフにもしっかり根付くと嬉しいです。