すっぽんの仕込み

ディナータイムの人気料理のひとつに、「やわらかアワビのすっぽんゼリー掛け」があります。　冷製アントレですが、ここに至るまでの恐ろしい（笑）光景。

私たちには見慣れた場面ですが・・・。