とうもろこしのゼリー

このところのアミューズブッシュ、宮崎県産とうもころしのムースです。　自然の甘味は身体にも心にも優しいです。　さて、とうもろこしの実は剥がしてしまいますと、芯が残ります。

これを炊き上げますと、とても美味しい出汁ができるのです。　冷やしてゼリーにして、ムースのアクセントにします。　夏だわぁ。