川に遊ぶ鮎ポンドール・イノの恒例「稚あゆの生簀」は来週から。 厨房の中に鮎が泳いでいる水槽を設置するのです。 癒されるわぁ。 そしてマノワールではアミューズブッシュとして、只今稚あゆのフリットをお出ししております。 牛蒡や鮎のパテを川の樹や石に見立てて。 レイノーの「プリュイ(雨)」と名付けられたお皿がぴったり。 川で遊んでいるみたい。