１５０００羽のスワン

代々先輩から後輩に受け継がれる、スワンデザートの技。　１１代目のY君は、マノワール開業以来１５０００羽目を描いています。　うそです、数えておりません、うふ。

初代の夫から始まって、現ポンドール・イノの料理長や、フランス料理コンクールで世界優勝を狙う日本代表や、ブルゴーニュで料理長しているのや、いろいろな先輩を経由して、Y君に至っています。

スワンデザートはマノワールのもう一つのロゴのようなものです。