フレンチの生簀

ポンドール・イノの厨房に参りますと、「かわいい子たちを見てください。」「ん？？」　片隅に小さな水槽がおかれております。　ちゃんと酸素も注入して、中にはえらく元気な稚鮎が５０尾ほど。

フランス料理には珍しい、生簀（笑）です。　稚鮎はフリットにしてアミューズとしてお召し上がりいただきます。