あおくび

私たちはシンプルに「コルヴェール（青首）」と呼んでおりますが、先日は外国人のお客様に、「青首の何？」と聞かれ、そりゃそうです。

もしかしたら青首の牛かもしれないし、羊かも・・・て、笑。

鴨のサンチュベール風。　じわ～～っと野生の味が身体に沁み渡ります。　鴨さま、命をありがとう。