栗とりんご

ポンドール・イノのパティシーエル園に、今季初登場の栗とりんご。　これからモンブランとタルト・タタンの仕込みです。　秋ですね～。

今シーズンのソムリエ試験を、ドゥ・ロアンヌの料理長柚原と、マノワールのギャルソン吉塚が受けましたが、両名とも受かりました。　おめでとう。　

今日から、レストランBGMの衣替えです。　秋冬によさそうな自作のピアノ曲２１曲を選びました。　「BIRTHSTONES組曲」がメインで、シャンパーニュやジャポネズリを添えております。