地域の食材

日本でフランス料理をやるというのは、とてもクリエイティヴなことです。　日本料理でしたら、地元の食材中心であることを望まれますし、一方フランスでも同じでしょう。

ところが、魚介が新鮮豊富なこの国で、地球上のあらゆる地域からの食材を使って料理を作ると、とても喜んでいただけるのです。　幸せですねぇ。

写真はカナダのオマールと、ペルーのホワイトアスパラのはちみつヴィネグレットサラダ。　南半球はこれから春夏を迎えます。