つるべ落としの陽となってきました。 黄金色の輝きも一瞬のことですが、ちょうど表参道の交差点で眺めることができました。 息をのむような美しさ。昼下がりにはポンドール・イノで仕事しておりますと、目の前でセルヴーズの未来ちゃんが、せっせと鉄板を磨いています。 お客様をお迎えするため丁寧に懸命に磨いています。 ぴかぴかになると鏡のよう。 これで「鏡よ、鏡よ、世界で一番美しい牛は誰かい？」と、松坂姫や近江の局、米沢女御などが美味を競うのです。
未来ちゃんは、デクパージュ（お客様の前で切り分ける）をトレーニング中、この秋、デビューいたします。 ジビエの季節がやってまいりますね。