昨晩はお客様から１９８６年のシャトー・ラフィット・ロートシルトを一杯ごちそうになりました。 もうこんな素晴らしいヴィンテージのワインはなかなかないですね。 ボルドーの５大シャトーの中でも真っ先に名前が挙がる銘柄。年配のお客様でしたが、ぜひ「ワインのエージシュート」をしていただきたい。 ８６歳で１９８６年ものを召し上がる、というような。 私は自分の生まれ年１９５８年のシャトー・オーブリオンを一本持っておりますが、５８歳の誕生日にあければエージシュート。 それまで、自宅のセラーに「危険」というシールを張って保存しております。 でないと、家人が勝手にあけてしまう・・・（笑）。
ポンドール・イノの厨房に入ると甘い香り・・・。 アーモンドクリームのパイがもうすぐ焼きあがります。 オーヴンのガラス扉に写っているのは、パティシエール小堀。 彼女のそばに行くといつも甘い香りがします。 いつも丁寧ないい仕事をありがとう。