本日の昼下がり、というか夕方タスクは恵比寿ドゥ・ロアンヌ。 新体制、新コンセプトの2日目です。厨房では、料理長柚原が指揮をとっておりますが（左）、丁度今、ヴィザ申請のために帰国中の小野瀬（右）がヘルプに来ております。 小野瀬はフランスの「ジョルジュ・ブラン」で修業中。
ホールは、鶴岡がレイアウトを修正しまして、より見た目もよく、仕事しやすくなっております。
メニューは４９４０円からですし、一皿（１８９０円～）からでもオーダーできるので、気軽にお客様方にお見えいただけます。 サービススタッフの服装もだいぶ軽やかになりました。 これまではマノワールの弟分のようなレストランでしたが、これからは今までのシェ・イノグループにないスタイルで、うちの料理とサービスをお楽しみいただけるのです。
話変わって、３０年ぶりに東大ホームカミングディを記念して、ブレッカーブラザーズのカバーバンド復活するとのことで、曲目も決まったのですが、今聴いても奇怪ながらかっこいい曲ばかり（苦笑）。 どうやって作曲したのかしら、と分析するのもまた勉強になります。