あちこちからメールが入ってまいります。 皆さま様々に震災の影響を受けておられるようですが、しっかり前を見つめてご尽力されておられ、心強く思います。マノワールの本日は、希望を胸に抱いたお客様の笑い声で満たされました。 元気な方は元気でおられなければいけませんね。 どうぞ英気やしなって、さらなるパワーをお持ち帰りくださいませ。
何といっても、今日は４月１日。 新学年、新年度のスタートです。 リセットして新しい強い国を（って、私ごときがでっかく出ましたが・・・汗）作りましょう。 最近井上家では、
「京都は応仁の乱で焼けてしまったため、新しく整備された町づくりができた。」だの
「ポルトガルのリスボンは地震災害にみまわれて、一層美しい街に生まれ変わった。」
などと、歴史を紐解いて、気合いれております。
写真は本文と関係ありませんが、ガルドマンジェの大野。 肉魚などの食材管理と調理をつかさどる重要なポジションです。 シェフのお師匠さんトロワグロ兄弟の弟シェフ・ピエールさんはガルドマンジェとして大変高名です。