新メニューの「すずきのポワレ、香草風味」。 蛤ベースのソースにハーブ類を足して、色も春らしいです。今日明日はシェ・イノ料理長の古賀が、神戸の「ジル」で高山くんと共演レストランです。 高山くんは学校卒業後マノワールで修業し、フランスへ渡り、力を認められて二つ星レストランの日本支店料理長として仕事しております。
思えば・・・、主人が「トロワグロ」で働いていたとき、もっとも人生で影響を受けたシェフ・ジャンは４０代。 現在の古賀の年齢です。 彼が「ジル」のメンバーさんたちに、よい刺激になり、お互いの力がさらに向上することと信じております。