「お～寒いっ、フランス料理には熱燗はないのぉ？」というお客さま。 お任せください。 マノワールソムリエ鶴岡特製のホットワイン。 赤ワインを柑橘類、スパイス、蜂蜜と一緒に暖めて、身体のお気持ちもあったまってくださいまし。本日は午後、ポンドールへ、管理＆打ち合わせ＆賄い（笑、うちではフランス語でマンジェと称しております）。 そしてディナータイムのお客様方にご挨拶して、マノワール戻りです。
ポンドールは無事離陸し、飛行を続けておりまして、２月１３～１４日は「井上旭が再現する１９７０年代黄金期のフランス料理」フェアです。
牡蠣の冷製、クレソンソース ５１℃の上質ペルノー風味
オムレツアルルカン風、色とりどり野菜ムースのミルフィーユ （ロジェ・ベルジェによる）
フォアグラとツグミパテのパルフェ
薄切りサーモンのオゼイユ風味 （トロワグロ兄弟による）
トリュフの衣を纏ったエゾ鹿肉、グランヴヌール風
グラン・デセール
凄いメニューでしょ。 これで１５７５０円です。 ポンドールならではのお値段（少々ＴＶショッピング風）。 それに何と奥様！、グラスシャンパーニュもつけちゃいます。 両日とも３０名様限定ですのでお早目のご予約を（ますますＴＶショッピング）。
写真はポンドールの女性ホールスタッフ陣。 お～どんどん女子部が増殖してきています。 ちなみにシェ・イノのパティスリーは女性２人が担当しております。