学校卒業し、マノワールに就職して１０年。 一人前の男の顔になってまいります。 本日はキュイジニェ安武の結納でした。結婚を決意したということは、自分の人生の大きな覚悟を決めた、ということですね。
安武のお父様はその昔シェフと一緒に仕事をしておられまして、いわゆる「息子を預かった」のですが、シェフも自分が教えられることは様々な形で伝えてきたと思います。
料理人は料理だけでなく、広く自分の世界を持たなければいけない。 どんなお客様とも真っ直ぐ向き合えるよう自分を磨かなければいけない。 ずっとシェフは言い続けてきました。
志を大きく持つことによって、文化が発展したり継承されていったりするものだと、私も思います。
また次の１０年が楽しみです。