
ビッグマウスです(うふっ)。でも、こうやって宣言して、自分をあおっているのです。
引用「俺は、生きるために”食う”料理ではなく、社交界のトップや、世界のVIPが集まるようなシーンで、ゆとりを持って文化論などを語り合い、自分を高めながら卓を囲む”食する”という次元でのフランス料理を目指してきたし、これからも作り続けていきたい」
「一流を残していかなければいけないというのは、自分の使命のように感じている。 そのためには嫌われることがあってもいい」
などなど。
ビッグマウスでなければ、実現しないですよね。 夢は信念とともにあるのですから。