今日お客様に頂いたぺティナイフ。 老舗「有次」の二本。 「井上」のネーム入りです。 怖いくらい、まるで日本刀のようです。 切れること切れること。 肉でも魚でも野菜でもすうっっと入っていってしまいます。 あっという間にあの世に行ってしまいそうです。（汗汗）来週木曜日のディナーコンサートの打ち合わせをソムリエの鶴岡といたしました。 すっごくカッコいいコラボレーションになりそう。
まずは、お客様にマノワールのお料理に合わせたワイン（３銘柄）をソムリエが解説し、サービスし、マミーがそのワインをイメージして作った楽曲を演奏、お客様はそれを聴きながらお食事。
お食事終わってからは、シャンパーニュの製造過程をソムリエが解説、その後ろで、解説にあわせて「シャンパーニュ組曲」（←マミーの作品です）のテーマをダイジェストメドレーにして演奏。
ね、面白いコラボでしょ。