たとえ五感の一つが失われても・・・。

この写真、何をしているかというと、料理人が、「仔羊のパイ包み焼きマリアカラス」の火入れ状態をチェックしているのです。

指先でさわって、そして竹串を刺して鼻と上唇の間に寄せて、パイ包みの中心の状態を温度や香りで判断するのです。

経験による想像です。

ベートーベンは耳が聞こえなくなっても、楽曲を書いた。　料理人は舌の感覚がなくなっても、きっと料理ができるのだろう。