本日のお客様のお飲みになったワイン、シャトームートンロートシルト１９６１。 ソムリエ鶴岡と同じ歳ですね。 少しだけ、ご相伴預かりました。 めったにできる体験ではないです。シェフはボルドーの赤ワイン一本やりですが、私はあちこちのワインが好きで、それなりにシチュエーションによって大好きで、これは、うふっ、浮気性ということではありませんが、まあ、性格なんでしょうね。
シャンパーニュ組曲の８曲目のアレンジに突入。 「門出のリキュール」。 組曲の中で最も長い曲ですが、テンポを９６から１０２にまで上げましたら、結構短くなりました。（笑）