タイミング凄い：試食と試飲

レストランの裏では（この写真はパントリーで）、このような試食試飲が行われております。

早春のランチでは、「フォアグラをつめたウズラのサラダ仕立て、トリュフ風味」。　実にオーソドックス、王道な料理です。　けれど、毎回口にするたびに新鮮味を感じる。　これを一口試食した途端、今日からハウスシャンパーニュでお出ししている「ドゥ、サンーモルソー」と抜群の相性を感じました。

このタイミングって大事ですよね。　何故なら、正に今日、そのシャンパーニュを試飲したところだったのです。