初心

若いスタッフを見ていると、自分が初心に帰ります。　お客様にとって非日常であるスペース・時間が、私たちにとっては日常。　でも慣れてしまってはいけませんね。　もっとも慣れるほど刺激のうすい商売でもありませんが。　日々新しいこと学びます、この歳になっても。

来月はまた母校の高校で「食とホスピタリティ」のお話をします。　みんな熱心に聞いてくれる、いい生徒たちです。