京都に来たら本格的な懐石料理をいただきたいと、
京都を代表する老舗料亭のこちらに来ました。
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/b5/35/j/o1080081014387179024.jpg?caw=800)
ミシュラン三ツ星の菊乃井さん
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/96/f3/j/o0810108014387179026.jpg?caw=800)
待合室
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/cd/c3/j/o1080081014387179027.jpg?caw=800)
たくさんの受賞のたてが飾ってありました。
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/46/07/j/o1080081014387179028.jpg?caw=800)
お食事は卯月のお献立でした。
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/72/da/j/o1080081014387179029.jpg?caw=800)
先付 鯛の寄せ白子 生この子 ぽん酢掛け たらの芽
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/22/47/j/o1080081014387179030.jpg?caw=800)
お部屋はこの窓から桜が見られましたが、写真で撮ると反射してしまい、よく分からないですよね…
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/61/cd/j/o1080081014387179032.jpg?caw=800)
お部屋の掛け軸
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/be/15/j/o0810108014387179033.jpg?caw=800)
八寸 器がかわいかったです
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/a4/3e/j/o1080081014387179035.jpg?caw=800)
目に美しい八寸
鯛木の芽寿司、蕨烏賊、一寸豆、蝶々長芋、床節、蛍烏賊、花弁百合根、いくら、花弁独活、花見団子串(鯛肝松風、海老、アボカド)
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/54/5a/j/o1080081014387179036.jpg?caw=800)
向付① 明石鯛、金目鯛焼霜、あしらい一式
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/56/54/j/o1080081014387179037.jpg?caw=800)
向付② 針烏賊 ワタ醤油![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/3c/6a/j/o1080081014387179041.jpg?caw=800)
これがとてもアイディアでした!
イカスミを使った真っ黒のお醤油に、いかのお刺身を付けていただくのですが、口いっぱい「烏賊!」という感じになります。
烏賊についているものも、いかのわたとかを乾燥させたものが付いています。
蓋物 ぐじ桜花蒸し 筍 蕨 煎り道明寺 露生姜
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/70/94/j/o1080081014387179042.jpg?caw=800)
焼物 桜鱒燻焼き 鴨桜焼き
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/3e/c8/j/o1080081014387179044.jpg?caw=800)
春!って感じですね。
これについてきた奥のタレが、お米で作った少し酸味のあるソースで、
ご主人いわく「和製マヨネーズ」のイメージだそうです。
すごいアイディア!
口直し 苺山葵のソルベ
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/de/21/j/o1080081014387179046.jpg?caw=800)
苺にわさび???と思いましたが、すごい合う!
口の中がさっぱりとして、お口直しにピッタリでした。
中猪口 木の芽豆腐 野甘草 山独活 蕗 山菜 木の芽 花弁生姜
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/1e/55/j/o1080081014387179140.jpg?caw=800)
山菜は全てあえて火を使わず生のまま。
自家製のお豆腐の上に、木の芽のソースがかけてあり、その上に触感のいい山菜たち。
食べると口いっぱいに山菜の香りが広がります。
強肴 若竹煮 筍 若布 菜種 木の芽
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/cf/8f/j/o1080081014387179145.jpg?caw=800)
お鍋のスタイルで出てきました。
ご飯と上椀
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/44/ce/j/o1080081014387179148.jpg?caw=800)
筍御飯とうすい豆のすり流し(中には揚げ海老真丈)と香物
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/bd/ee/j/o1080081014387179150.jpg?caw=800)
水物 杏仁豆腐 レモンガード
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/50/24/j/o1080081014387179151.jpg?caw=800)
フレッシュなレモンの器の中に杏仁豆腐。その上にレモンガード(レモンのカスタード)がかけてあり、爽やかなデザート
お抹茶とよもぎわらび餅
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/a0/12/j/o1080081014387179154.jpg?caw=800)
お椀は桜が咲き誇っていました。
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/6d/c2/j/o1080081014387179155.jpg?caw=800)
思考を凝らした手間暇と愛情掛けたお料理たちと、
女将さんのきめ細やかなおもてなし
そして、お料理で春を満喫できる
ものすごく価値ある時間を過ごさせていただきました。
今回の京都の旅に関する記事一覧はこちらから
お花見京都旅行記
京都を代表する老舗料亭のこちらに来ました。
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/b5/35/j/o1080081014387179024.jpg?caw=800)
ミシュラン三ツ星の菊乃井さん
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待合室
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たくさんの受賞のたてが飾ってありました。
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お食事は卯月のお献立でした。
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先付 鯛の寄せ白子 生この子 ぽん酢掛け たらの芽
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お部屋はこの窓から桜が見られましたが、写真で撮ると反射してしまい、よく分からないですよね…
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お部屋の掛け軸
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八寸 器がかわいかったです
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目に美しい八寸
鯛木の芽寿司、蕨烏賊、一寸豆、蝶々長芋、床節、蛍烏賊、花弁百合根、いくら、花弁独活、花見団子串(鯛肝松風、海老、アボカド)
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向付① 明石鯛、金目鯛焼霜、あしらい一式
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向付② 針烏賊 ワタ醤油
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これがとてもアイディアでした!
イカスミを使った真っ黒のお醤油に、いかのお刺身を付けていただくのですが、口いっぱい「烏賊!」という感じになります。
烏賊についているものも、いかのわたとかを乾燥させたものが付いています。
蓋物 ぐじ桜花蒸し 筍 蕨 煎り道明寺 露生姜
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焼物 桜鱒燻焼き 鴨桜焼き
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春!って感じですね。
これについてきた奥のタレが、お米で作った少し酸味のあるソースで、
ご主人いわく「和製マヨネーズ」のイメージだそうです。
すごいアイディア!
口直し 苺山葵のソルベ
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/de/21/j/o1080081014387179046.jpg?caw=800)
苺にわさび???と思いましたが、すごい合う!
口の中がさっぱりとして、お口直しにピッタリでした。
中猪口 木の芽豆腐 野甘草 山独活 蕗 山菜 木の芽 花弁生姜
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/1e/55/j/o1080081014387179140.jpg?caw=800)
山菜は全てあえて火を使わず生のまま。
自家製のお豆腐の上に、木の芽のソースがかけてあり、その上に触感のいい山菜たち。
食べると口いっぱいに山菜の香りが広がります。
強肴 若竹煮 筍 若布 菜種 木の芽
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/cf/8f/j/o1080081014387179145.jpg?caw=800)
お鍋のスタイルで出てきました。
ご飯と上椀
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/44/ce/j/o1080081014387179148.jpg?caw=800)
筍御飯とうすい豆のすり流し(中には揚げ海老真丈)と香物
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水物 杏仁豆腐 レモンガード
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フレッシュなレモンの器の中に杏仁豆腐。その上にレモンガード(レモンのカスタード)がかけてあり、爽やかなデザート
お抹茶とよもぎわらび餅
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/a0/12/j/o1080081014387179154.jpg?caw=800)
お椀は桜が咲き誇っていました。
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20190408/03/mihohayashi/6d/c2/j/o1080081014387179155.jpg?caw=800)
思考を凝らした手間暇と愛情掛けたお料理たちと、
女将さんのきめ細やかなおもてなし
そして、お料理で春を満喫できる
ものすごく価値ある時間を過ごさせていただきました。
![メモ](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/131.gif)
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