ココ、アメリカはお正月と言うものは１月１日しか無く、今日からは普通に学校とかあります。
日本人にとっては、なんだか淋しい感じです...。
今日は昨日友達と集まった時に持って行った煮豚（チャーシュー）のご紹介。
＜材料＞
豚かたまり
ネギの青い部分（こっちだとLeekかな？）....適当
しょうが（皮付きスライス）.....１片
ニンニク.............１片
紅茶のティーバック.....１～２p
＜つけ汁＞
醤油.......１５０ml
酒..........100ml
みりん.....50ml
砂糖.......大さじ１/２から１杯
（今回この２倍の量のつけ汁を使用しました）
＜作り方＞
豚のかたまりを凧糸で縛る
こんな感じにきっちり縛ると、数時間煮込んでも形が崩れにくいです
豚肉を、油の多い方からさっと焼き色がつくまで焼く
その後、鍋に焼いた豚を入れて、水を豚が隠れるまで入れる。
（沸騰したお湯に入れるのではなくて水から入れます。沸騰させたお湯に肉を入れると急激に肉に火が入り、固い煮豚になってしまいます）
沸騰したら、一度お湯をすべて捨てる。
別の鍋または、きれいに洗った鍋に、ネギ、ニンニク、 しょうが、豚肉を入れ、また豚肉がしっかり浸かる程度の水を入れる。
沸騰したら、紅茶のティーバックを入れ、火を弱め（弱火～中火）肉の大きさに応じて、２－３時間煮込む。
（肉の直径が多きければ３時間くらいです）
紅茶を使うことで、肉の臭みが取れます（しかし、肉の色がちょっと黒めになってしまいますが...）
時々、妙に肉の匂い（獣くささ）が気になることがあるので煮豚を作る時は大体紅茶を使ってます。
（３時間茹でた豚肉）
十分に茹でたら、
別の鍋に調味料を入れ沸騰させ、茹でた肉をいれる。
２～３分沸騰させたら火を止める。
粗熱がとれたら、ジップロックに肉＆つけ汁を入れ、冷蔵庫へ
１～２日冷蔵庫で寝かせたら肉を取り出し、
（今回大きな肉を使用したので２晩つけ込みました）
丁寧に凧糸を外してお好みの大きさに切る。
この時点で少し味付けが薄いと思ったら、切った豚肉につけ汁を少しかけ、レンジで１－２分加熱すると味がしみ込みます。
（直径が大きい肉だとなかなか中心まで味がしみにくいので、大きい肉を使った時はこの方法がおすすめです）
凧糸外すときや、肉を切るとき端の方が崩れやすいですが、崩れた肉はチャーハンとかの具にして、つけ汁もチャーハンの調味料として使うととってもおいしいです。
余ったつけ汁は冷蔵庫または冷凍庫で１ヶ月位は余裕で日持ちするので、次に煮豚を作る時に再び使用できます（少し量的に足りないので上記の調味料をまた足します）
たいして、手間はかからないので試してみて下さいね～。
chocoはやっぱり私のジャケットが気に入ってるようですっぽりハマって寝てます。
日本人にとっては、なんだか淋しい感じです...。
今日は昨日友達と集まった時に持って行った煮豚（チャーシュー）のご紹介。
＜材料＞
豚かたまり
ネギの青い部分（こっちだとLeekかな？）....適当
しょうが（皮付きスライス）.....１片
ニンニク.............１片
紅茶のティーバック.....１～２p
＜つけ汁＞
醤油.......１５０ml
酒..........100ml
みりん.....50ml
砂糖.......大さじ１/２から１杯
（今回この２倍の量のつけ汁を使用しました）
＜作り方＞
豚のかたまりを凧糸で縛る
こんな感じにきっちり縛ると、数時間煮込んでも形が崩れにくいです
豚肉を、油の多い方からさっと焼き色がつくまで焼く
その後、鍋に焼いた豚を入れて、水を豚が隠れるまで入れる。
（沸騰したお湯に入れるのではなくて水から入れます。沸騰させたお湯に肉を入れると急激に肉に火が入り、固い煮豚になってしまいます）
沸騰したら、一度お湯をすべて捨てる。
別の鍋または、きれいに洗った鍋に、ネギ、ニンニク、 しょうが、豚肉を入れ、また豚肉がしっかり浸かる程度の水を入れる。
沸騰したら、紅茶のティーバックを入れ、火を弱め（弱火～中火）肉の大きさに応じて、２－３時間煮込む。
（肉の直径が多きければ３時間くらいです）
紅茶を使うことで、肉の臭みが取れます（しかし、肉の色がちょっと黒めになってしまいますが...）
時々、妙に肉の匂い（獣くささ）が気になることがあるので煮豚を作る時は大体紅茶を使ってます。
（３時間茹でた豚肉）
十分に茹でたら、
別の鍋に調味料を入れ沸騰させ、茹でた肉をいれる。
２～３分沸騰させたら火を止める。
粗熱がとれたら、ジップロックに肉＆つけ汁を入れ、冷蔵庫へ
１～２日冷蔵庫で寝かせたら肉を取り出し、
（今回大きな肉を使用したので２晩つけ込みました）
丁寧に凧糸を外してお好みの大きさに切る。
この時点で少し味付けが薄いと思ったら、切った豚肉につけ汁を少しかけ、レンジで１－２分加熱すると味がしみ込みます。
（直径が大きい肉だとなかなか中心まで味がしみにくいので、大きい肉を使った時はこの方法がおすすめです）
凧糸外すときや、肉を切るとき端の方が崩れやすいですが、崩れた肉はチャーハンとかの具にして、つけ汁もチャーハンの調味料として使うととってもおいしいです。
余ったつけ汁は冷蔵庫または冷凍庫で１ヶ月位は余裕で日持ちするので、次に煮豚を作る時に再び使用できます（少し量的に足りないので上記の調味料をまた足します）
たいして、手間はかからないので試してみて下さいね～。
chocoはやっぱり私のジャケットが気に入ってるようですっぽりハマって寝てます。