以前偶然入ったカフェでカレーを注文し、待つことしばし、白い　スープの中にライスが盛られたような皿が出てきて驚いた。

食べてみるとちゃんとカレーの味・香りがする。

あとで調べてみると白いカレーというレシピがいくつか出てきた。

その通りに作る気はないので、自己流に作ってみる。

オリーブオイルでクミン、ニンニク、生姜を色が付かないように炒める。

そこにカレー粉を入れて香りを立たせる。

いつもなら入れるトマトジュースを省略して前日に手羽先で取っておいたブイヨンを入れる。

野菜は炒めずに時間差で入れる。

ちょうど新玉ねぎの時期なのでこれも炒めず入れる。

スープにココナツミルクとヨーグルトを入れる。

鶏のモモを大きいまま表面だけソテーしてから一口大に切って入れる。

フライパンで小麦粉を色づかないように炒めてスープに入れとろみをつけ、少し煮込んで完成。

そこにいろいろトッピングしたのが次の図。

これで白いといえるかどうか。

･･･味はうまかった。