雨は苦手。

久しぶりに勢いのある雨な一日。

こんな日は、おとなしく引きこもり。

いつもは

「外外！外にいたいですのだ！」

と騒ぐ末娘も雨にあたるのはあまり好きじゃないようで。

机に向かって野暮用中の母ちゃんの横で、ネナさんは濡れた毛、乾かし中。

鹿肉のコンフィ

ずっとやってみたかったコンフィ。

条件が整っている今、チャレンジ。

鹿肉の塊から出てくる余分な水分を、時間をかけて出し切ったら、塩、胡椒、ニンニクのすりおろし、タイム、ローズマリーをまぶして一晩冷蔵庫へ。

翌日、鍋にお肉を並べたら、ヒタヒタになるまでオリーブオイルを入れて、ローリエを加えてコトコト火にかける。

鍋底がクツクツするのをキープ。

アクを取りながら、5分火にかけて止めて。20分くらいしたらまた火にかけて止めてを二時間に渡り繰り返す。

その後は常温でゆっくり冷ましていく。

これでそのまま保存食になるという。

保存食作るのは大変。

冷ましたお肉。

いただく前はストウブに入れて、極弱火でじっくり表面を焼いてから火を止め、中まで温まるのを待つ。

ソースはミルクベースの粒マスタードソース。

まぁ。

美味しいのだけど。

父ちゃんも、美味しいと言って食べてはくれたんだけれども。

手間かかった割にこんな感じね、って感じ？

一回作って満足。

多分もう作らない。

こういうのはやっぱりお店にお任せしておこう。

あとは。

盛り付け終わるまで、酔っ払らい過ぎないように気をつけよう…。

もうちょっと美しく盛りたかったもんねー。

ご馳走様でした。

春のテリーヌ

テリーヌ。

昔一回作ってイマイチで。

父ちゃんの好物で無いのも分かっちゃいるんだけれども。

試せる時間とお肉があるタイミングはそんなにないのでリベンジ。

鹿肉はミンサーでしっとり細かくひいて、それからじっくり血の気を落とす。

玉ねぎと人参、ブナシメジを程よく細かくしたもの炒めて、塩胡椒、シーズニングで味付けて冷ます。

落ち着いたひき肉にコンソメ少々を溶かした溶き卵、塩麹、炒めた野菜、気持ちばかりのクリームチーズをグリグリ混ぜ合わせたら型へ。

ミンチ敷き詰めた上に茹でたアスパラ並べて更にミンチを詰める。

その上にローリエ乗っけてオーブンへ。

今回も懲りずに160度で40分。

ただ今回はプレートに熱湯いれて蒸し焼きに。

焼けたらまた重し乗せて冷まして。

ラップに包んで冷蔵庫で一晩寝かせてみた。

ソースは赤ワインのアルコール飛ばしてバルサミコ酢加えて煮詰めて。

そこにブルーベリージャムとブルーベリー、醤油少々とバター加えて完成。

出したときに

「テリーヌ？」

って父ちゃんの口から出たんだから、まぁ色々作ってきた甲斐があるというもの。

ソースをサラリ系にしたので、おかげ様で食べやすい。

父ちゃんも

「美味しいよー？」

ってよく食べてくれたけど。

やっぱりしっとり感が足りない。

満足出来ない。

もちょっと考え直してまたチャレンジしよ。

ご馳走様でした。

子守

母ちゃんには出来ないのに、チェには出来ちゃうこと。

それはヒート中のネナの子守。

落ち着かないネナと、外の空気の中一緒にいるだけで、クールダウンさせられるのはチェっちゃんだけ。

忙しい夕方。

テラスで寛ぐチェの元にネナを送り込むと

「あ。子守？」

みたいな顔して母ちゃんを見るチェ。

チェさんにしか頼めない時間帯がありますの。

何とも上のコ。

頼り甲斐あります。

チェっちゃん、ありがとねー♪

野球見ながら

ハスを見る。

ちゃぶ台の脚に前足引っ掛けて寝るのが好きなチェ。

見てるだけでホッコリ♪

こちらはヒートはじまったネナちゃん。

何かと欲求不満中・。ね。

スタミナコロッケ

山に出かけた父ちゃんからの、山菜のお土産を期待して、ついでに鹿天でもしようと思いお肉を準備。

しかしながら、山菜は結構な勢いで成長したらしく、ボウズで帰宅。

鹿天サイズのお肉をどうしようかと悩んだ挙句、お試し料理。

スタミナつけたかったので、鹿天サイズのお肉の上に、常備しているニラの醤油漬けとニンニクのみじん切りを混ぜたものを乗せ、それにマッシュポテトを乗せてサンド。

これに衣付けて揚げたら出来上がり。

ソースも色々悩んだけれど、無難な中濃ソースでいただく。

「これアリ！」

と、父ちゃんもガッツリ食べてくれました。

サンドするものアレンジして、色々試せそう。

ご馳走様でした。

汁は無いけど鹿はいる。

もうこのままベッドで寝たーいっ！

って、意外とグッタリ疲れた週末。

洗濯物もありーの、キッチンに洗いモノありーので、まぁもう一踏ん張り。

夕方買い物行ったので、普段しないお総菜晩御飯しちゃう？

って誘惑もあったけど、値段の割に大したことない味、食べるんだったら自分で作って失敗した方がマシ。

って余力もまだあった。

最近、地味にミジミジ掻き集めた鹿スネのひき肉もどき。

生姜ニンニク長ネギシイタケと炒めて、豆板醤と甜麺醤をベースに食べやすい味に調整して、汁なし坦々麺完成。

ご飯炊くのもシンドかったー、ので麺。

麺の下、こちらにはラー油ベースのタレが何げにうっすら隠れています。

ので、食べるときにはよく混ぜて♪

味の変化を楽しむ為に、温卵も付けてみました。

鹿ちゃんのおかげで胃もたれの心配もナッシングー。

ご馳走様でした。

おやすみなさい🌟

今年もクリア

ゴールデンウイーク辺りは、毎年季節の変わり目ってこともあるし、ネナの体調が多少は心配になるシーズン。

でも今年もありがたいことに、元気に日々を過ごしてる。

強いねぇ、キミは。

そして我が家ではアスパラも逞しい。

気が付けば、今年は三本顔出してた。

ハスに踏まれる前に収穫しないと。

ブチャイク

チェっちゃんは、親バカ炸裂覚悟で可愛い。

誰にドン引きされようとも、世界で一番と思ってる。

そんなチェでも、無防備過ぎてブチャイクなときもある。

これもこれで愛おしいんだなぁ、チェよ。

シカテキ

トンテキを鹿で。

何度かチャレンジしてきたものの、美味しいんたけど、タタキのアレンジみたいになっちゃう繰り返し数回。

今日は朝からゆっくり冷蔵庫で血の気抜いて。

繊維叩いて胡椒で味入れてから丁寧に油通し。

それからニンニクベースのソースで焼き上げて完成。

なんとか理想に近いシカテキ♪

「ワーっ♪いくらでも食べられる^ ^」

と言う父ちゃんの感想が、我が家では成功の証。

硬くない。旨味が逃げてない。

味わいたい味がちゃんとする。

鹿さんをいただくときの理想。

美味しかったー！

ご馳走様でした。