珈琲自家焙煎
人生を通して個人的にこだわっているもののひとつがコーヒーです。家で豆を焙煎しています。自家焙煎する理由は、・焙煎済みの豆を買ってくるよりも安く済む（とにかく大量に飲むので）・楽しい自己満足です。プロではありませんが、趣味でやってます。焙煎の方法は・・・生豆を調達購入先はあとで。焙煎使う道具は、銀杏を煎る網と、カセットコンロです。煙が出るので場所は屋外です。生豆320gをセット。蓋が開かないようにクリップで留めます。ひたすら振りながら、強火で加熱します。手袋が必須です。大きなタライの中でやっているのは防風目的です。豆の種類や量によりますが、10分か15分くらいで最初の大きいハゼ。さらに5分くらいすると第2の細かいハゼが起こります。(詳細・専門的な話は他にいくらでもあると思うので略します)熱効率を高めるため、アルミホイールを被せています。出来上がりがました。浅煎りか深煎りかによってどこで焙煎をストップするかが変わってきますが、ほぼ経験と勘です。判断材料は煙の量と、豆の色、音です。色のムラがあるのは、自分の技量が未熟だからだと思います。冷却・保存熱々の豆を適当な金属製のバット（っていうのかな？）に広げてドライヤーの冷風モードで冷却します。適当な容器に入れて保存します。320gの生豆を焙煎すると、250gくらいになります。（水分が抜けて）なぜ1回あたりの生豆が320gなのかと言えば、網に入れる量として多すぎないギリギリの量、かつ、上の写真の袋がちょうど一杯になるからです。ちなみに自分は、２回続けて焙煎することが多いです。（2袋分です）生豆の購入先「生豆本舗」という兵庫県にある業者さんから購入しています。コーヒー生豆・焙煎豆の計量販売, 極上珈琲 生豆本舗コーヒー生豆・焙煎豆の計量販売通販サイト。100g～麻袋（業務用・卸）まで100種程度、取り揃えています。www.namamame.jpいつも「ンゴロンゴロAA++」というタンザニア産の豆をメインで買っています。5kg買って1年弱で消費します。10kgのほうが単価がさらに安いのですが、そうすると使い切るころの鮮度が気になってきますので。道具類網は、20年以上前に街の金物屋さんで購入したものをずっと使っています。測ってみると直径が20cmくらい、深さ4cmくらいでした。同等品をネットで検索するとひっとすると、まさにこれだったかもしれません。カンダ(kanda) KD ギンナンイリ ステンレス製 日本製 木柄 煎り器 銀杏煎り 043060Amazon（アマゾン）2,449円本来は銀杏を煎る網ですが、レビューはコーヒー焙煎ばかりなのが面白いです。かなりロングセラーってことですね。それと補足ですが、私の場合、途中までこんな電気の装置で焙煎しています。かなりニッチな家電なのですがこれで途中まで焙煎し、後半をコンロの強力な火力で仕上げています。最初から網でやると疲れます。とにかく網は振り続けますので。これは CFFRATSWH という型番でヒットするものですが、https://www.google.com/search?q=CFFRATSWH&rlz=1C1OZZY_jaJP1167JP1167&sourceid=chrome&ie=UTF-8一度内部の軸が割れて自分で修理しました。もう新規には製造されていないようで、綱渡り状態です。数万円出せば、カセットコンロの上で網が電動で回転する焙煎機もあるのですが、なかなか手が出せずにいます。勝手な味ランキング家で淹れるコーヒー 独断と偏見に満ちたランキングですおいしくない・こだわりが低いほうから順番に。（必要な機材も） インスタントコーヒー 挽いた豆(粉)を買ってきて、ドリップ（ドリッパーなど） 豆を買ってきて、直前にミルで挽いて粉にしてドリップ（+ミル） 生豆を買ってきて、自宅で焙煎、直前に挽いてドリップ（+上で紹介したもの）2の人が多いのかな？ スーパーで売られているレギュラーコーヒーはほとんど粉なので。コーヒーは鮮度が命です。豆は焙煎すると劣化が始まり、粉になってしまうと劣化に拍車がかかります。味には関係ないのですが、ランキングの5は、「コーヒー豆を自家栽培する」と思っています。ただ、日本の気候では無理です。もし栽培できればコスパは最高かもしれないです。というわけで、これからも自家焙煎を続けるつもりですが、生豆本舗さんの「ンゴロンゴロAA++」生豆 5kg の価格は2022/06 10,660円2023/01 10,660円2023/10 11,890円2024/07 11,890円2025/06 14,760円2026/04 16,810円と、4年で1.6倍になりました。円安と、世界的な需要の高まりのせいですね。
