そろそろ今年のベラベッカを仕込む時期がやってきます。
その前に
ひっそりと冷蔵庫の片隅に眠らせていた去年の一年モノと一昨年の二年モノを食べ比べてみよ～！
てことで、
雑菌が入らないようにしっかり消毒してカット
ん～～～
一年たってだいぶ角が取れ、濃厚でマイルドな一年モノ。ウマい！
そして二年モノ。
上の飾りのフルーツは表面の砂糖が結晶化しています。
お味は…
ん～～～～～！！
深い～！
スパイスもすっかり溶け込んで超濃厚に纏まっています。
年月が経つと熟成が進み、こんなに味に深みが出るんですね。
楽しい～♪
今年もベラベッカたっぷり仕込みますよ。
このようにベラベッカは年月の経過と共に味の変化をたのしめます。
高温多湿や、カットした際ナイフに着いていた雑菌など、保存状態が悪いと痛んだりするので、
賞味期限は一応３ヶ月程にさせてもらっているのですが、
そこから先は自己責任で、試してみたい方はぜひ追熟を楽しんでみてくださいね
