南高梅の完熟梅ジャム

完熟梅500g

砂糖500g

お好みのリキュール少々

完熟梅を水から煮て、沸騰したら、火を止めて、そのまま冷まします。裏ごしした梅を鍋に入れて、砂糖も、加え１５分煮ます。

アクを丁寧に、取り除いたら、リキュールを加えます。煮沸した瓶に入れ、完成です！

短時間で煮ると、茶色くならずに、黄金色の梅ジャムの完成です。梅は、ペクチンが多く、固くなりやすいので、その場合は、水を加えて調節して下さいね。

梅の仕込み３日目

梅酢が上がってきています。後もう少し上がれば、先日、ちりめん赤紫蘇を塩もみした物に、この梅酢を加えて、キレイな赤色に、発色させたいと思います。

良い週末を✨