なぜ？が分かって、目からウロコ！
自由で楽しく”とびきり美味しい”
お菓子作りを応援する
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
タルトのコースレッスンは秋スタートです！
体験レッスンのご案内はLINEより行います。
７月のレッスンでは
「クレームカラメル」
「クレームブリュレ」
を作っていきます。
なんて、フランス語でオシャレに書きましたが・・・
「プリン」と「クレームブリュレ」です。
あ、クレームブリュレは変わっていない(;^ω^)
プリンもブリュレも簡単です。
混ぜて蒸し焼きにするだけ。
でも、意外とお家で作らない方が多いのです。
レッスンで取り上げるのは、
卵の温度変化による凝固を
知っておいて欲しいから。
だから「基本のキ」として
プリンとブリュレを作るのです。
卵と牛乳と砂糖だけで作られるプリン。
クレーム・ブリュレは、生クリームが加わります。
この差で、何が起こるのかを
食べて体感できます。
そして、今回は更にオマケで・・・
生徒さんと私のプリンの配合比率を変えました。
私のプリンはちょっとだけ固め。
固めプリンの好きな家族は大喜び(笑)。
あ、写真はこれしかありません。
あまりの美味しさに
写真を撮る間もありませんでした(;^ω^)
基本がわかると、アレンジも可能です。
レッスンで作るプリンは
絶妙な固さのプリンですよ
プリンとブリュレのレッスンは
カラメルも作って、２種類作って冷やして
ブリュレも焼いて・・・と
とても慌ただしいです。
でも、最後に、更に盛り付けもします。
ただのプリンを・・・
「プリン・ア・ラ・モード」に！
バナナもキャラメリゼしています。
これはホテルで働いていた時に
よくやっていました。
美味しいのよね。
（甘くなるけど…）
アイスクリームと生クリームは
ブリュレを食べるから無しですけどね
次の記事ではブリュレを紹介しますね。
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