こんにちは。マイティーリーフオンラインショップ のつっちーです。
ヨウコママのホームシェフレシピ32回目は、黒豆のレシピのご紹介です。
【ヨウコママからのメッセージ】
毎年お正月が近づくと コトコト黒豆の炊けるよい匂いが家中に広がります。１０年ほど前にお友達の（角田さん）に頂いた黒豆が大変美味しく それ以後私も挑戦 お友達やお世話になった方々にプレゼントしております。暮れになると心待ちに待っていて下さり、毎年黒豆の量が多くなっていきます。私は角田式黒豆と言っております。
＜ 材料 ＞
・黒大豆 ６００グラム
・ザラメ ４５０グラム
・塩 大さじ １
・重曹 小さじ １
・しょう油 １／２カップ
・水 １２カップ＋１カップ（差し水）
・さびくぎ １５～１８本
＜ 作り方 ＞
① 黒大豆を水で洗い ざるにとります。
② 大鍋に水１２カップを火にかけ沸騰させる。
③ ②に洗っておいた黒大豆・調味料全部・さびくぎを入れそのまま５～６時間浸けておきます。
④ この鍋を強火にかけて 泡を取り 差し水１／２カップ入れる。泡を取りながらもう一度煮立ってきたら差し水１／２を入れる。
⑤ 落し蓋 蓋をして 弱火で８～１０時間コトコト煮込む。
⑥ 火を止めて煮汁を豆によく含ませる為 一晩そのままにしま
す。
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