こんにちは。マイティーリーフオンラインショップ のつっちーです。
ヨウコママのホームシェフレシピ28回目は、りんごのクランブルケーキのレシピのご紹介です。
りんごのたっぷり入ったケーキでおやつにぴったりです♪
【ヨウコママからのメッセージ】
果物の美味しい季節です。りんごは秋を代表する昔から身体にも良い果物の一つです。沢山美味しい種類のりんごが出回りますが、お菓子にするには、甘酸っぱい紅玉が最適と思います。出回る時期が少ないため、店頭で見つけると本当に嬉しくなり ついつい沢山買い込んでしまい、お菓子作りが忙しくなります。このケーキはりんごをそのまま入れて焼き上げますから、大変簡単です。上にクランブルを載せて焼きましたが、クランブル無しでも充分美味しくできます。
＜ 材料（１８ｃｍの底の抜けるタイプ丸型１台分） ＞
★ケーキ生地
・バター（無塩） １２０グラム
・上白糖 ９０ｇグラム
・ブラウンシュガー ３０グラム
・卵 （Ｌ） ２個
・生クリーム ５０ｃｃ
・薄力粉 １２０グラム
・アーモンドプードル ５０グラム
・ベーキングパウダー 小さじ１
・塩 小さじ１／４
・りんご（紅玉） ２個
★クランブル
・バター（無塩） ６５グラム
・上白糖 ２０グラム
・ブラウンシュガー ５０グラム
・アーモンドプードル １００グラム
・薄力粉 ６０グラム
＜ 準備 ＞
・バター 卵 生クリームは室温に置く。
・生地用の薄力粉・ベーキングパウダー・塩は合わせて２回ふるう。
・丸型台に薄くバターを塗り冷蔵庫で冷し焼く前に強力粉をふるう。
・りんごは良く水洗い後 皮のまま４つ切り 芯を取りさらに二つ割にして、端から薄く切る。
＜ 作り方（クランブル） ＞
・材料バター以外を全部ボウルに入れ、バターを小さくちぎり指
・先でつぶしながら、粉となじませ 全体に均一になじんで、ボロボロになったら出来上がり。
＜ 作り方（生地） ＞
① ボウルにバターを入れ泡だて器でクリーム状に練る。上白糖・ブラウンシュガーを一度に加える。
② 泡だて器で砂糖をすり混ぜ、なじんできたら、空気を含ませるように気応えが軽くなるまで良く混ぜる。
③ 卵をほぐし、少しずつ加えては、生地にむらが出来ないように
泡だて器で良く混ぜる。
④ 卵が入ると分離する事があるので、少しずつ加え、良くなじんでから次に少し加えるようにする。
⑤ 生クリームも２～３に分けて加え、泡だて器で良く混ぜる。
（生クリームは冷たいと分離しやすく必ず室温にする。）
⑥ アーモンドプードルとふるった粉と一度に入れゴムベらで粉っぽさが無くなるまで来るようにして混ぜる。左手でボウルを回しながら練らないように混ぜること。
⑦ りんごを加え、ゴムベラでさっくりと生地全体にいきわたるようにまんべんなく混ぜる。
⑧ 型に生地を入れゴムベラで平らにならし、クランブルをまんべんなくふり入れる。
⑨ 中段で１８０℃４０～５０分焼く（竹串に何も付かなければ出来上がり）クランブルがこげるようならアルミホイルをかけ調節する。
⑩ 焼き上がり後 型の下に小さい器を当て枠を下げケーキ型を外す。ケーキクーラーにのせ冷まし 粗熱が取れたら底板をはずす。
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