こんにちは。マイティーリーフオンラインショップ のつっちーです。
ヨウコママのホームシェフレシピ27回目は、クロッカンのレシピのご紹介です。
フランス版の煎餅でしょうか。ぽりぽりしていて香ばしくとても美味しいですよ！
【ヨウコママからのメッセージ】
フランスのお菓子です。名前の通りカリカリと音の出る木の実の入った 軽い洋風おせんべいです。
通常はアーモンドのお菓子ですが、手元にあった カシューナッツとパンプキンシードルを使ってみました。焼きたてが美味しく、湿気無いようにして保存すれば、日持ちの良いお菓子ですから 秋の夜長本でも読みながらカリカリ・ポリポリ・・・どうでしょうか。
＜ 材料（約35枚） ＞
★粉糖 230グラム
★バニラシュガー 10グラム
★卵白 50グラム
・薄力粉 75グラム
・皮付きアーモンド
・カシューナッツ
・パンプキンシードル 合計で150グラム
仕上げ用
・溶き卵
・粉糖
＜ 作り方 ＞
① ボウルに★を入れ、ハンドミキサーの低速で粉気が無くなる位ほぐし、高速に変え ハンドミキサーの羽の線がくっきり残る状態まで混ぜる。
② ふるった粉を加え、ざっと混ぜる。アーモンドを加え軽く合わせる。（アーモンドは砕かないように）
③ 打ち粉をした台の上に生地を出し、手でアーモンドと粉を練り合わせるようによくこねる。ひとかたまりになればよい。
④ 生地をなまこ型にして、包丁でアーモンドを荒く刻む。
⑤ 生地をちぎり、１５グラムずつに分割し、オーブンペーパーを敷いた鉄板の上に間隔を置いて並べる。打ち粉をつけた手で７ｃｍ位の円になるように薄く伸ばす。 薄いほど美味しく仕上がる。
⑥ 表面に溶き卵を刷毛で塗り、粉糖をふる。
⑦ １５０℃のオーブンで約３０分焼く。
焼成直後はしっとりしているが 冷めればカリッとする。
＊バニラシュガーはグラニュー糖にバニラビーンズのさやを入れ香り付けしたものです。 バニラオイルでもＯＫです。
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