１１月１６日～大好きな更別の『植えるcafe』で地豆をつかった
ランチが始まると聞き、、、うーん！行きたい！と時間を調整して
行ってきました(今はクリスマスランチになっています）
『地豆』という存在もあまり知らなかった私。
在来種とも言うらしい。
予定を決めてから、少し勉強しました。
その種類の多さに驚いたのだけど、、、！
私が小さい頃、母親が地元では大きい雑穀屋さんで
「まめより」の仕事をしていたので、
よく職場に乱入して、その仕事を見させてもらったなぁ。
在来種を調べると、その頃食べたことがあったお豆もあったよ。
ということで、豆いっぱいのコースに胸躍らせて行ってきましたよ～。
今回使っているお豆たち。すっごい綺麗。この模様を見てるだけでうっとり。
なんか、宇宙だなって思ったの。模様が惑星みたいで。
『しゃち豆』がとっても可愛い。『紅しぼり豆』も素敵です。
『虎豆』『白花豆』は私も昔からよく食べていました。
白小豆は知らなかったな。
とにかく、豆は「煮豆」くらいしか食べなかったし
実家の煮豆はだんだん甘くなっていって・・・甘すぎるのが苦手な私は
煮豆自体から遠ざかっていたのは確かです。
★アミューズ
４種類の貝豆（貝豆・しゃち豆・栗いんげん豆・緑貝豆）の
ブランデーの香りの煮豆
見た目もすごく美しい！
甘さも上品で、ほんのりブランデーの香りがするんだけど
決してキツくない。
ふっくらしていてピチピチのお豆たち。
この煮豆なら、いっぱい食べれそうです！
★前菜
紅しぼり豆と紅芯大根とセロリと広尾産タコのサラダ
大福豆とイモのフリットと豊頃・大津屋のシシャモのフリット
エゴマで和えた黒千石大豆と黒大根とサルシフィ
栗豆と秋のキノコのフラン
更別・パン舎の天然酵母で焼いたパン
どれも美味です。フランは濃厚でもったりとした食感が好き（ワイン求む！）
シシャモは味がしっかりしているし、イモのフリットには大福豆とチーズも
入っていたと思う。とっても好きな味です！素材を生かしている。ぬくい味。
広尾産タコは何度が食させていただいていて、以前もこの「セロリ」とのコラボ。
何度食べても美味です。セロリ苦手な私でも食べられるセロリなんですよ！
このみずみずしさ！
でも一番の衝撃はこちら「エゴマで和えた黒千石大豆」
とってもいい香り！聞くと炒ったお豆さんなんだそう。
エゴマと合うし、これは子供も喜びそうな！
余ったソースは、バケットでかなり綺麗に食べきりました。
「舐めたの？」ってくらい（笑）
この日の少し前から、少食になっていたので、
この時点でもう、かなり満腹だったんです。
しかしこの後★主菜！
十六ささげ豆と大樹・アップル草原ポーク肩肉の煮込み
虎豆と中長うずら豆とサボイキャベツとチーズと丸麦のリゾット
雪手亡豆のピュレ
もう満腹太郎のハズだったのに！大好きな丸麦を見て（壊！）
お肉はトロトロで美味しかったけど（お豆とも合うんです）
ずっと食べてると飽きる。
でも隣の丸麦とサボイキャベツを食べると！リセットされてパクパクいけるんです。
この二つのコラボは素晴らしい！このプレートはブラボー！でした。
（立って拍手したいっ！）
つうことで、満腹だったお腹にも、ちゃんと収まってしまうのですよ！
サーモンもいましたよ！
さっきの写真の方角だと、少しの量に見えるけど、かなりボリュームあるんだよぅ。
★デザート
白小豆と幕別・ＮＥＥＤＳのクリームチーズのガレット
白花豆と紫花豆と絹手亡あんと幕別・今井清澄さんの梨のパフェ
放牧牛乳のジェラート
梨・・・アレルギーなんですが（生が駄目）しっかり処理してあったので美味しく頂きました★
（一口目はかなりおそるおそるでした・笑）
衝撃だったのはクリームチーズのガレットかな。
それだけ食べると、少し物足りない感じがしたんです。
でもかかっているチョコソース（？）との相性がすごい良かったです。
ジェラートはいつものお味。すぅっと融ける。爽やかで素敵なお味ですよ。
うふふ。とっても幸せな時間でした。
満腹すぎてすっかり動けなくなった私。最後にハーブティーでお腹を落ち着かせて・・・。
折角出会えたお豆。自宅につれて帰る事にしましたよ！
一升が１５０円とかそれくらい！
すごい気に入った「しゃち豆」
ほんとうにシャチに見えるから不思議。
この模様の神秘に魅せられました！
紅絞。これも綺麗な模様。
全部一升ずつ購入して、お正月に煮ることにしました。
美味くできるといいな。
帰り道、お月さまが浮かんでいました。
ひんやり冷たい日だったけど、植えるｃａｆｅのランチの後は
ものすごいエネルギーが漲って、感覚が研ぎ澄まされる感じがします。
本当にありがとう！なのです。
そして、地豆の存在が、もっともっと広く伝わるよう！
お豆は「煮豆」だけじゃないぞ！っとレシピが日常的に増えると
いいなぁ。
自分も色々試してみようと思います。
そうそう、来夏の植えるｃａｆｅ「オーガニックな野菜おすそわけ」会員に申し込みしました！
毎週とか月一回とか選べるので、私は隔週にしました。
珍しいお野菜もあるようで、娘と楽しみながら料理ができるかな？の期待をこめて。
もちろん、自家菜園も予定していますよ！
詳しくは→植えるｃａｆｅブログのトップメッセで