フランスパン復習

フランスパン復習。
土曜日16時頃に冷蔵庫へ入れたのに、翌朝になってもあんまり変わらぬ。
結局日曜日18時くらいからスタートするはめに。
成形はシンプルなのだけど、一本目は間違え(後から気づいて手遅れ)、閉じ目は甘く、また散々な出来。
間違えたとこ。
＊最初のコネが少なかった
＊モルト入れ忘れ
＊成形間違い
＊閉じ目が甘い
＊オーブンがレシピ通りに温度が上がらない
＊スチーム機能がない

おうちでフランスパンはハードルが高い。

焼き上がりは173gに対し、143gだったので、まあ水分は飛んだか。