しかしほんとに久しぶりの手ごねなので、生地の加減を忘れかけてる。またパン教室でおさらいしたいなあ。
成形については、こないだのパン教室でやってた巻き込む方法にしてみた。
二次発酵の時、今までは一枚のシートの上に5つ置いてたので、茹でる前に生地がシートに張り付いて、若干取りにくかった。でもクッキングシートを正方形に切り、一つずつ置けば茹でる時に鍋に入れ易いと教室で見てきたので、ちと面倒だけどシートカット戦法で。
確かに鍋にはいれやすいなあ。
今回はまだ暑いので、常温で全て発酵。
肝心なパンマットかぶせるの忘れるし、水分多めでなんやらふにゃふにゃの生地のまま。しかもオーブンの予熱を入れ忘れ、発酵しすぎて大きなるし、焼き上がりもまた微妙な(^^;;
パン焼き始めの頃のような失敗ですわ。
一ヶ月も焼いてなかったら、こないにもダメなんか、まだ気持ちが立ち直ってないからか、修行は続きます…
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